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白马饮食

拌面饭
拌面饭 拌面饭是白马人最常吃的饭。做法是:将水烧开,加入酸菜煮沸,然后用木叉搅拌,均匀地撒入玉米面,至粘稠状,煮十分钟左右,熟后就各种小菜食用。还有的在放酸菜前,加入洋芋或小米、大米、黄米、豆类、豆花 ...
2014-6-26 17:47
蜂糖酒
蜂糖酒
蜂糖酒 蜂糖酒是白马人待客的酒品。白马人自古以来就有做蜂糖酒的习惯。一般在刮蜂蜜时,把蜂巢放在锅内加热将蜜溶尽取出,最后还要用水冲洗残留在蜂巢渣上的蜜,将渣滤过后叫淘蜡水。然后,在淘蜡水(也有 ...
2014-6-26 17:46
黄豆面条
黄豆面条
黄豆面条 黄豆面,又叫杂面,是白马人最常吃的一种饭。将三四份黄豆、七六分荞去皮,然后和匀磨成面,叫黄豆面;将三四份去皮黄豆加入七六份麦子或玉米磨成的面叫杂面。黄豆加荞磨的面擀成面条,煮熟和入生酸菜 ...
2014-6-26 17:46
火烧馍
火烧馍 火烧馍是白马人简易的一种常食干粮。白马人做馍多时用蒸或炕,少时则用火烧,做法有三种,一种是将白面或荞面放入水,搅拌成流质状态,然后倒在火塘中烧烫的火灰中,自然凝结成饼状,盖上火灰,烧熟食用, ...
2014-6-26 17:45
白马饮食卷腊肉操操饭
白马饮食卷腊肉操操饭
腊肉操操饭 腊肉操操饭是白马人常吃的一种饭,做法是:将腊肉煮熟,切成小指头大的块,放在水开的锅中,棚上玉米面,用筷子在面上扎多处孔,待面蒸熟后搅拌成松散的团状,再蒸十分钟左右,使之上气,就风味小菜 ...
2014-6-26 17:44
荞面搅团
荞面搅团
荞面搅团 拌荞面搅团 荞面搅团是白马人常吃的一种饭,做法是:将水烧开,用木叉搅拌,均匀地撒入玉米面或荞面、洋芋冻出水后晾干磨的面,到能结块的状态,煮熟。然后炒酸菜,放入葱花、花椒粉、食盐做成热 ...
2014-6-26 17:44
白马饮食面疙瘩
白马饮食面疙瘩
白马饮食面疙瘩 煎面疙瘩 面疙瘩 面疙瘩是白马人改善生活和待客的食品,做法是:将白面加入水、花椒面、食盐、葱花、鸡蛋,用力搅拌均匀成粘稠状,用中等勺舀,放进沸油,待皮黄内熟后捞出,备食用。加入瘦肉 ...
2014-6-26 17:43
荞凉粉
荞凉粉 凉粉是白马人改善生活和待客的食品,做法是:将荞脱皮叫荞糁子,用凉水把荞糁子浸泡软,然后放在案板上用手搓烂,再用凉水化开,用纱布或箩滤出渣,倒入锅内煮,并不断搅拌煮稠,盛入盆中凝结,切成细条 ...
2014-6-26 17:43
手抓骨头肉
手抓骨头肉
手抓骨头肉 手抓骨头肉是白马人待客的食品。每年进入农历腊月,白马人家家户户杀年猪。待猪肉御好后,将炒热的食盐和花椒粉,趁热均匀地搓入一条条肥猪肉和一块块骨头肉,特别是排骨肉。接着将肉堆放在锅蒲里,上 ...
2014-6-26 17:42
白马饮食酸菜
白马饮食酸菜
酸菜 酸菜既是一种调味品,也是一种蔬菜。没有酸菜就像缺粮一样,白马人就无法做饭。酸菜做法是,将圆根菜、白菜、油菜、芥菜、芹菜等家菜,或苦苣、黄花菜(蒲公英)、银芥(盖)菜等野菜择净,切细,洗淘干净,用水 ...
2014-6-26 17:42
五色粮食酒
五色粮食酒
白马饮食五色酒 酿酒食材 晾 发酵 五色酒 咂杆酒又叫泡酒, 是白马人改善生活和待客的酒品。白马人喜欢酿五色粮食酒,谚语曰:“白马人的酒,一年四季有,白马人 ...
2014-6-26 17:40
洋芋搅团
洋芋搅团 洋芋搅团,又叫洋芋糍粑,选用秋季以后饱面的洋芋做,具体方法是:将洋芋蒸熟,剥净皮,晾冷,放在圆木挖成的木槽内,用木榔头砸至泥团状。然后炒酸菜,放入葱花、花椒粉、食盐做成热汤,放入洋芋搅团加 ...
2014-6-26 17:39
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